Когда 8 августа 2008г. грузинские войска ворвались в город, пытаясь устроить в Цхинвале Варфоломеевскую ночь 21 века, они и не подозревали, что завод Хлебобулочных изделий, во главе с Вадимом Цховребовым, директором завода, не прекращает выпечку хлеба ни на час. Тем, кто не успел уехать из города накануне, а может и не захотел, просто нечем было питаться в сырых подвалах своих домов. Сотрудники хлебокомбината осознавали это. В городе полыхали дома, и административные здания. Порцию снарядов грузины выделили и хлебокомбинату. О том, как все это происходило корреспонденту ИА «Рес» рассказал директор завода Хлебобулочных изделий, Вадим Цховребов.
«Во время военной агрессии, мы работали безостановочно. Случались небольшие перерывы с прямыми попаданиями снарядов на завод. Семь минометных снарядов 122-калибра попали на крышу завода. Я сам не покидал завод с 7-10 августа, разве что 8-го выехал помогать тушить пожар по ул. Сталина, 96. Так как пожарники не могли выехать на вызов, наш комбинат вывез на пожар свой водовоз» - сказал Цховребов.
В надежном бомбоубежище завода укрывались более 300 мирных жителей, которые прибежали сюда в поисках защиты. Многие из них в последующие дни войны стали помогать персоналу завода, выпекать хлеб и заменяли их поочередно.
«Когда грузинские войска уже вошли в город я организовал группу ребят из 40 человек, чтобы держать оборону завода. Помню даже сотрудница хлебозавода, Ирина Тедеева привела своего сына, и он охранял завод. А сама Ирина со своей дочерью работали круглые сутки. Две девушки пришли на завод зарядить мобильные телефоны и остались там выпекать хлеб. А когда в цех залетели осколки снаряда, девушек вывела оттуда наша сотрудница Лолоева, со словами «Вам еще жить и жить, а мне уже 60, мне и умирать не страшно. Буду сама хлеб печь». Я сам поражаюсь храбрости и отваге этих женщин» - сказал Цховребов.
Одни хлеб выпекали, а другие развозили свежий хлеб в больницу и подвалы домов. Ценой своих жизней они спасали жизни других.
«Наши сотрудники, которые проявляли чудеса героизма, погибли при развозе хлеба. Они посмертно награждены «Орденом мужества». Даже наш кочегар, Павел Газзаев, у которого 8-го числа убили сына, не ушел с работы, так как понимал, что без него некому будет поддерживать огонь, и выпечка хлеба остановится. Я подходил к нему, пытаясь хоть как-то его поддержать. Уверял его, а вдруг это не его сына убили. Он, конечно, все знал, молчал, плакал, и только 9-го утром он ушел забирать труп сына, когда мы нашли ему замену» - рассказывает Цховребов.
После окончания военных действий хлеб еще долгое время был бесплатным – две буханки на человека.
«Хлеб выдавался бесплатно для всех жителей более месяца. И три месяца хлеб был бесплатным для погорельцев».
После грузинской агрессии разрушенный в ходе грузинской агрессии, завод Хлебобулочных изделий, восстанавливала Северо-Осетинская строительная фирма ООО «Тур», во главе с Нугзаром Санакоевым. Восстановительные работы начались 28 августа. Все ремонтно-восстановительные работы фирма провела на свои денежные средства.
«Мне эту строительную фирму порекомендовал ряд знакомых, как высококвалифицированных строителей. Они провели ремонт крыши, установку окон, фасадные работы. Составлена смета и будет заменена электропроводка, проведено отопление. Также «Группа компаний промышленного оборудования» завезет на территорию новое оборудование. Они уже были здесь, осмотрели все оборудование. На заводе техника устарела и давно не менялась. Я не постесняюсь сказать, что цхинвальский хлеб – это бренд нашего завода. Если сегодня современным пекарням требуется от 50 до 90 минут на выпечку партии хлеба, то нам требуется 9 часов на выпечку той же партии, потому что мы выпекаем хлеб по древнерусским рецептам, и наше сегодняшнее оборудование полностью подходит под него. И девяти часов хватает на завершение всех химических процессов во время выпечки. Этого времени достаточно, чтобы хлеб полностью пропекался. И хочу заметить, что в нашем хлебе полное отсутствие таких химических добавок, как всякого рода разрыхлителей», сказал Цховребов.
«Сегодня завод хлебобулочных изделий перешел с жидкого топлива на газовое, и это тоже влияет на выпечку хлеба в лучшую сторону. Качество хлеба стало лучше. Спасибо всем, кто участвовал в переговорах по подаче в Южную Осетию природного газа. С подачей газа у нас заработал паровой котел, и внешний вид хлеба и его вкусовые качества улучшились. Увеличился и объем выпуска на 3000 булок в день. Периодически у нас ведется маркетинг и индексация продаж хлеба. За последние 8 лет у нас идет рост продаж. В зимний период у нас рекордный выпуск хлеба»- сказал Цховребов.
Сегодня когда жизнь в республике постепенно налаживается, и стал налаживаться и процесс производства продукции. По словам Цховребова, «заработало еще несколько кондитерских цехов, которые производят несколько видов кондитерских изделий: булочек, трубочек, пирогов с повидлом, кексов и др. Ассортимент хлеба тоже стал разнообразным. Помимо стандартного белого хлеба, комбинат стал выпускать ржаной хлеб, кирпичный хлеб и лаваш».
«Мы планируем переоборудование. Пригласим ряд осетинских кондитеров из Москвы, которые хотят начать здесь кондитерскую деятельность, что позволит расширить ассортимент продаж» - добавил Цховребов.
При выходе из хлебобулочного завода, чувствуется запах свежевыпеченного цхинвальского хлеба в округе. Здесь как всегда собралась очередь за хлебом.
«Я очень довольна нашим хлебом, даже когда уезжаю к сыну во Владикавказ, он всегда просит меня привести с собой цхинвальского хлеба», - поделилась с корреспондентом ИА «Рес» Зарема Джиоева, стоявшая в очереди.
По словам, стоящей, рядом с ней Мадины Гучмазовой, «ее внук отказывается завтракать без свежего цхинвальского хлеба на столе».
Остается надеяться, что в условиях кризиса цена хлеба не повысится, а качество хлеба останется по-прежнему высоким.
