Утро практически каждого цхинвальца начинается с кофе. Этот вкусный напиток полюбился своим ароматом и отменным вкусом очень многим людям.
Мы привыкли пить его везде: на работе, в дороге, в кафе и ресторанах, во время прогулки. Чашечка кофе поможет человеку взбодриться, сконцентрировать мысли. И вообще, для многих чашка кофе - лекарство от всего.
И если раньше у людей были еще попытки самим дома приготовить кофе, то сегодня, в большинстве случаев, они покупают вкусный бодрящий напиток у специалистов кофеварения - "бариста". Они-то и знают секрет приготовления вкусного кофе.
Загадки ароматного напитка познал и 20-летний Вадим Качлаев. Бариста он стал совсем недавно, но уже знает толк в хорошем кофе.
Стать "гуру кофе" Вадима побудила одна маленькая чашечка напитка, сделанная профессиональным кофеваром.
"Как-то мы с другом проходили мимо машины "Алания кофе", которая стояла у входа в Пионерский парк. Друг предложил выпить кофе, но я отказывался, так как никогда не любил и не пил его. После долгих уговоров и аргументов в пользу кофе, приготовленного бариста, я, наконец, согласился попробовать. И знаете, мне понравилось", - вспоминает Качлаев.
После этого он вместе с другом стал частенько попивать напиток у машины "Алании кофе", и с каждым днем ему становилось интереснее приготовление всемирно любимого напитка.
"Я постоянно допытывал Георгия - владельца кофемашины, он на тот момент работал здесь, спрашивал о секретах приготовления такого вкусного кофе. Потом я попросил его поработать с ним, чтобы научиться этому делу, ибо сильно заинтересовался процессом. И он согласился меня научить", - говорит Вадим.
Не так много времени ушло на то, чтобы Вадим научился делать кофе. Его "учитель" Георгий проработал долгие годы в этой профессии и стал профессиональным бариста.
"За эти десять дней он меня научил искусству варить кофе, рассказал о секретах приготовления кофейных напитков. Так я стал бариста", - поведал Качлаев.
Многим может показаться, что работать кофеваром легко, но это отнюдь не так. В этой профессии свои тонкости, и если в них не разобраться, то можно испортить напиток.
"Процесс приготовления напитка - очень тонкая работа. Бариста должен уметь варить классику: латте, эспрессо, капучино и другие разновидности, - обязан разбираться в зерне, в его обжарке и отличать хороший кофе от плохого. Он должен знать, как взбивать молоко, его норму", - поясняет он.
Вадим признается, что, когда начал работать, у него не сразу получалось делать вкусный кофе - перебарщивал с ингредиентами.
Со временем, конечно, он научился, и теперь ежедневно готовит от 50 до 70 чашек напитка. Дети, подростки, взрослые, пожилые люди - теперь за вкусным кофе к Вадиму ходят все. Он делает двенадцать видов его, но, по его словам, цхинвальцы чаще всего предпочитают капучино, латте, американо и марочино.
Как говорит Качлаев, он искренне полюбил профессию кофевара. Несмотря на свои юные годы, Вадим попробовал себя в разных профессиях: работал на швейной фабрике, на ферме, в дорожном строительстве, - но именно кофеварение пришлось ему по душе.
По его мнению, бариста всегда должен быть доброжелательным, общительным со своими клиентами и задавать хороший тон на положительное начало их дня.
"Конечно, приходят покупатели с плохим настроением, грубят, но я на это не обращаю внимания. Всегда отвечаю вежливо, да и не злюсь на них. Делаю им вкусный кофе в надежде, что это хоть как-то повлияет на их эмоциональный настрой. Мне кажется, когда человек любит свою профессию, он не будет обращать внимания на все эти мелочи", - отмечает он.
Вадим настолько увлекся кофеварением, что планирует и дальше заниматься этой профессией.
"Я хочу радовать людей. Мне приятно, когда я вручаю человеку чашку кофе - и его лицо озаряется и расплывается в улыбке", - говорит он.
В его планах - набраться больше опыта и когда-нибудь открыть свою кофейню.
Потому что кофе для него - это не столько ремесло и средство заработка, сколько желание нести людям радость.
