В последние дни в социальных сетях некоторые жители республики отмечают, что изменились вкусовые качества социального хлеба, выпекаемого на Югоосетинском предприятии хлебобулочных изделий. Граждане также пишут, что он крошится на второй день и его невозможно нормально разрезать. Для выяснения ситуации мы обратились к директору ЮОПХБИ Вадиму Цховребову.
«По поводу вкусовых качеств социального хлеба следует отметить, что в течение ряда предыдущих недель мы выпекали хлеб из свежесмолотой муки. По ГОСТу это допускается. Но в отличие от уже «отлежавшейся» на складе муки, у свежесмолотой бывают несколько иные свойства, и это отразилось на вкусе хлеба. Однако со всей ответственностью подчеркнуть, что от этого вкус хлеба не стал хуже, он по-прежнему соответствует всем установленным нормам. Наши технологи внесли необходимые коррективы в производственный процесс. Многим покупателям этот вкус нравится больше.
Когда мука на складе «отлежится», то вкус выпекаемого из него хлеба станет как прежде.
По поводу замечаний о том, что хлеб якобы начинает крошиться на второй день, хочу напомнить, что его следует правильно хранить, при комнатной температуре и нормальной влажности в вентилируемой хлебнице. Тогда он сохраняет все свои вкусовые и другие качества и не будет крошиться», — отметил Вадим Цховребов.
Однако, по его словам, некоторые граждане берут с магазинных полок теплый хлеб, кладут его в полиэтилленовые пакеты, а потом в таком виде хранят его довольно продолжительное время и дома. Естественно, в целлофане теплый батон потеет, становится влажным, размякает и теряет качества.
«ЮОПХБИ на протяжении ряда лет закупает муку у Моздокской компании «Алания», продукция которой всегда строго соответствует ГОСТу. Каждая партия муки, которую мы получаем, проходит тщательную проверку на соответствие всем требованиям. Поэтому сырье для выпечки хлеба у нас всегда бывает гарантированно качественным.
Выпекаемая ЮОПХБИ продукция ежедневно проверяется на соответствие ГОСТу. Предприятие располагает всей необходимой аппаратурой и наши технологи могут проводить соответствующие анализы качества сырья и выпускаемой продукции.
Не исключено, что посты с замечаниями к качеству выпекаемого на ЮОПХБИ социального хлеба разместили в соцсетях некоторые недобросовестные владельцы частных пекарен, которые, пользуясь методами нечестной конкуренции, хотят таким образом бросить тень на Югоосетинское предприятие хлебобулочных изделий», — считает Цховребов.
«Мы гордимся качеством нашего хлеба, это наш бренд и относимся к данному вопросу с огромной ответственностью. Поэтому гарантируем, что и впредь будем сохранять его на высоком уровне.
Если у кого-то есть претензии к качеству нашей продукции, пусть принесет нам образцы и обоснует свои претензии. Я обещаю, что в присутствии работников соответствующих контролирующих ведомств и СМИ мы тщательно рассмотрим их жалобы, ознакомим со всеми технологическими процессами на предприятии, условиями хранения сырья и готовой продукции и т.д. Чтобы все убедились, что на ЮОПХБИ соблюдаются все действующие нормы. Мы всегда открыты для граждан», — резюмировал глава предприятия.
В ходе нашей беседы Вадим Цховребов и технолог ЮОПХБИ предоставили нам возможность проверить качество хлеба вчерашней выпечки. Как мы сами смогли убедиться, при разрезании и поломке он не крошился, а вкус его, на наш взгляд, был как и прежде, хорошим.
