Исключительно положительные отзывы получает пиво «Высокогорной Кельской пивоварни» на всех площадках, где она представляет свою продукцию. На недавнем международном форуме «Пиво» в Сочи предприятие получило сразу три золотые медали за свои линейки пива.
«Высокогорная Кельская пивоварня» начала свою работу в 2021 году, а к 2023 году наладила экспорт пива на российские рынки. К сегодняшнему дню предприятие вышла на оборот более 300 тысячи бутылок в месяц. В дальнейшем предприятие намерено расширять производство и уже к следующему лету планирует выйти на 500-700 тысячи бутылок в месяц.
Мы наращиваем объемы выпускаемой продукции
Проект пивоварни дался не без сложностей, говорит генеральный директор "Высокогорной Кельской пивоварни" Алексей Цапаев. Но все сложности, по его словам, того стоили, итог - качественная продукция и экспорт товара в более чем 35 регионов России.
И это, как он отмечает, не предел. Предприятие планирует расшириться, выпускать новые виды пива, а также другу продукцию.
«На данном этапе мы уже выпускаем девять наименований продукции, в каждой линейке по три сорта пива. Наша продукция экспортируется в Россию, а также представлена на местном рынке, мы продолжаем заключать договоры с крупными сетями, чтобы представить свою продукцию и там. Кроме того, в скором времени рассчитываем выпускать новый вид пива»,- рассказал Цапаев.
По словам генерального директора, сейчас их внимание полностью приковано к производству пива, к расширению объемов продукции, но в будущем предприятие планирует выпускать также воду.
Технологи, инженер наладчики, завлабораторией завода - приглашенные специалисты, а рабочая сила состоит из числа местных жителей. Завод трудоустроил уже порядка 30 человек, но вместе с расширением количество рабочей силы увеличат до 70 человек.
Пиво варится на уникальной воде и хорошем солоде
Не раз отмечалось, что вода, которая используется для пивоварения из источника, отправлялась на исследование в разные лаборатории, где были сделаны заключения, что она уникальна.
Это отмечает и технолог-пивовар предприятия Чермен Гагкоев, неоднократно подчеркивая про исключительность воды.
«Наша вода чистейшая, берется из источника. Для подготовки воды к производству поставили современное оборудование. Для светлых сортов мы используем более мягкую воду, а для темных сортов просто фильтрованную воду из скважины, без всяких умягчений. Содержание калия, кальция, то есть всех необходимых элементов, которые нужны для темных сортов, в воде в достатке», - рассказал он.
Технолог также заметил, что пиво варится исключительно на натуральном солоде высшего сорта, который завозится из Белоруссии.
Гагкоев подчеркнул, что в сутки завод производит порядка 40 тонн пива.
Кроме того, по его словам, на производстве есть большая и маленькая пивоварни. На маленькой, как он заметил, они постоянно варят новые виды пива, тестируют их, и потом выводят на производство.
Мы строго следим за качеством
Качество пива - приоритетная задача предприятия и за ней следят очень строго, рассказала заведующая лабораторией Оксана Сабанова.
По ее словам, для необходимых исследований в лабораторию была закуплена дорогостоящее, современное оборудование.
«Над продукцией пивоварни проводятся детальные исследования. В лаборатории при заводе мы узнаем полный анализ нашего пива, а также конечный результат напитка. Проверяем продукцию также за день до розлива, перед розливом и в процессе розлива тоже обязательно смотрим, контролируем чистоту налива», - рассказала Сабанова.
По ее словам, на предприятии также готовится бокс, где они хотят разрабатывать чистую культуру дрожжей. Как заметила Сабанова, для этой цели уже есть частично оборудованное помещение.
В проект не верили, но он себя оправдал
Предприятие поднимали буквально из руин, завод полностью отремонтировали, завезли новое качественное оборудование и наладили выпуск продукции, - говорит торговый представитель Южной Осетии в России Таймураз Гогинов. И хотя, сделать это было совсем нелегко, по его словам, весь труд, который вложили в "реанимацию" завода того стоил.
«Ленингорский район был длительное время оккупирован Грузией, и мы не имели доступа к заводу. Когда мы вернули свои исконные земли, конечно, задумались и о возобновлении работы предприятия, но застали ее в заброшенном, полуразрушенном состоянии. На восстановительные работы ушло огромное количество сил. В результате завод был полностью обновлен, мы установили там новое оборудование и наш труд этого стоил. Пивоварня преобразилась и стала местом притяжения Ленингорского района. Огромное количество туристов приезжает, все они просятся на экскурсию на завод. Они хотят попробовать пиво, о которой наслышаны не только в Южной Осетии, но и за ее пределами», - рассказал Гогинов.
Он подчеркнул, что уникальная природная зона, чистейшие реки, экологически чистое место придают пиву особенный колорит и делают из нее премиальный продукт.
«Наша уникальная вода, экологически чистая природа дают нам все возможности сделать из югоосетинского пива международный бренд, к которому мы стремимся. Спрос на наше пиво постепенно растет. Нет ни одного человека, который бы попробовал наше пиво и не похвалил его. Мы уверены, что пиво станет одним из наших главных экспортных позиций ввиду того, что к пиву у нас особое отношение и это, в первую очередь, проявляется в качестве напитка», - заметил он.
Гогинов добавил, что предприятие расширяет возможности выхода на новые регионы, заметив, что недавно их продукцию начали поставлять в Донецкую Народную Республику, Ставрополь и другие регионы России.
«На всех выставках, где мы представляем нашу продукцию, дегустаторы дают только положительную оценку. Кроме того, удивляются стерильности производства, и это не может не радовать, потому что действительно стерильности мы придаем большое значение, потому что любой качественный напиток начинается от стерильности производства», - заметил он.
Гогинов подчеркнул, что они уверены в успехе продукта, заметив, что это плоды командной работы, которую проделывает министерство экономики, руководство республики и торговое представительство.
Сегодня пивоварня выпускается под торговыми марками «Iryston», «Border star», «Alanova». Как отметил Гогинов, пивоварня производит три сорта пива - классическое, лайт и темное, а на завершающей стадии - выпуск нового светлого эля.
Кроме того, по его словам, на предприятии пытаются воспроизвести пиво, которое варили раньше в Осетии «Ирон баганы», заметив, что если углубляться в историю нашего пивоварения, то Южная Осетия по праву является одной из мировых жемчужин пивоварения.
«Мы пытаемся по рассказам и историческим фактам воссоздать те сорта пива “Ирон баганы”, которые варились раньше у нас в Осетии. Моя коллега мне поведала историю по рассказам ее дедушки о том, что раньше предки в сакле держали всегда бочки с пивом на случай набегов врага или каких-то боевых действий. Причиной тому было то, что вода долго не хранилась, а пиво наоборот - становилась еще сильнее, и в случае нехватки воды они использовали пиво», - рассказал Гогинов.
Он напомнил, что в советское время осетинское пиво было визитной карточкой Южной Осетии и обожаемым продуктом по всему Закавказью, и сегодня предприятие движется к тому, чтобы вернуть былое величие, которое было у осетинского пива.
