Мясо диких животных считается более диетическим по сравнению с мясом домашнего скота. Однако, несмотря на пользу, употребление дичи в пищу может быть опасным, предупредили в Управлении ветеринарии и животноводства Минсельхоза Южной Осетии.
По словам ветеринаров, в первую очередь нужно знать о том, что дикие животные могут быть переносчиками опасных паразитарных заболеваний, в том числе трихинеллёза.
«Эта болезнь зарегистрирована более чем у 100 видов животных, но чаще всего им болеют кабаны и дикие медведи. Мясо больного и здорового животного внешне ничем не отличается. При этом личинки паразитов выживают при всех видах кулинарной обработки мяса - варка, жарка, копчение, соление, заморозка и т.д. Выявить их можно только в лаборатории, сделав экспертизу продуктов убоя или отстрела», - цитирует пресс-служба Минсельхоза ветеринаров.
При обнаружении личинок трихинелл в любом количестве мясо подлежит немедленному уничтожению и утилизации, предупредили в ведомстве.
Ветеринарные специалисты отметили, что зачастую охотники игнорируют процедуру лабораторного исследования, тем самым рискуют своим здоровьем и здоровьем своих близких.
Кроме того, мясо может представлять опасность из-за содержания
радионуклидов выше предельно допустимых значений. Поэтому рекомендуется проводить еще и радиологический контроль.
«Радиоактивный цезий-137 накапливается мышечной тканью животных, внутренними органами, почками, легкими, печенью и сердцем, при этом вытесняя так необходимый организму калий. В свою очередь стронций-90 накапливается в костной ткани, замещая нужный и важный для костей кальций. Причем в растущем молодом организме животного он поглощается интенсивнее, так как служит строительным материалом для костной ткани», — пояснили ветеринары.
Ветврачи призвают не покупать мясо диких животных в несанкционированных местах. Также нужно отказаться от мяса без ветеринарно-санитарной экспертизы, нельзя пробовать сырой фарш и вяленую или копченую строганину из мяса.
