Начавшаяся неделя в осетинском календаре называется Урсы къуыри (Царвисæн, Царвкъахæн или Царвхæрæнтæ), что в христианстве соответствует очередной подготовительной неделе перед Великим постом, так называемой «сырной».
В народе это время известно как Масленица - один из самых веселых праздников. К этому времени в каждой осетинской семье заранее бывали готовы специально сделанные сыр, масло и прочие высококачественные молочные продукты.
С 20 февраля последняя подготовительная седмица к Великому посту. В 2023 году Пасха проходит в воскресенье, 16 апреля. То есть Великий пост начнётся 27 февраля и будет длиться до 15 апреля.
"Так как мясо в последнюю неделю перед Великим постом уже не ели, то доставали лучшие молочные припасы: кринки с топленным маслом, лучшие сыры, и пекли пироги, которые обильно смазывали маслом. Готовили и другие блюда из молочных продуктов", - отмечает пресс-служба Аланской Епархии.
По традиции на этой седмице пекут блины, которые тоже обильно смазывают маслом. Седмица является сплошной (без поста в среду и пятницу), но мясо уже не вкушают. Разрешается есть молочные продукты и яйца.
Это время сопровождалось не только сытными застольями, хотя и без мясной пищи, но и различными играми и весельем молодежи.
Масленица является хорошим поводом, чтобы вспомнить старые семейные рецепты, но и добавить в них можно немного необычных ингредиентов.
Завершается Сырная седмица (Прощеным воскресеньем) 26 февраля.
