Юго-Осетинское предприятие хлебобулочных изделий внедряет «технологию холодного брожения»

пн, 30/11/2015 - 16:36
VKontakte
Odnoklassniki
Google+

Специалисты Юго-Осетинского предприятия хлебобулочных изделий осваивают технологию холодного брожения теста, - сообщил ИА «Рес» директор предприятия Вадим Цховребов.

Новая технология, по его словам, будет применяться на предприятии параллельно со старой - традиционной.
«Новый способ выпечки нам даст хлеб с совершенно другими, более яркими вкусовыми качествами», - подчеркнул он.

При этом, добавил Цховребов, изготовление хлеба по новой технологии - это очень трудоемкий процесс.
«Требуется специальное оборудование, а сам процесс более длительный», - сказала он. –
Способов приготовления хлеба по данной технологии тоже несколько. На данный момент мы изготавливаем небольшие пробные партии хлеба с использование каждого из способов. В конечном итоге выберем наиболее оптимальный вариант, которые даст нам образцы хлеба, превосходящие остальные по внешнему виду, органолептическим и другим показателям».

Руководство предприятия планирует приступить к выпуску хлеба изготавливаемого по новой технологии в течение двух месяцев.

Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Pinterest